IT Food – Mantequilla de Soria con ajo negro de las Pedroñeras

Es importante recalcar que para realizar esta receta es muy importante que el Ajo negro sea de las Pedroñeras y la Mantequilla de Soria. El resultado con otros ajos de otros lugares (por ejemplo los de Valencia) y con otras matequillas normalmente deja mucho que desear.

Recomiendo por tanto que la mantequilla sea de Soria y el ajo de las Pedroñeras que a mi es como he conseguido que me salga excelente.

Ingredientes:

# apt install mantequilla-de-soria ajo-negro-de-las-pedroñeras pan-tostado

En esta foto se puede ver el ajo negro y la Mantequilla que he empleado yo.

El ajo negro vamos a tener que machacarlo en un mortero.

Aquí el proceso de compilación:

# mv ajo-negro-de-las-pedroñeras.tar.gz /mnt/mortero
# cd /mnt/mortero
# tar xfvz ajo-negro-de-las-pedroñeras.tar.gz
# ./configure
# make

 

 

Una vez machacado vamos a por la mantequilla. Con un buen cacho pues suficiente. Puedes hacerlo todo o solamente la mitad. En mi caso he metido unos 175 gramos de mantequilla.

Metemos al micro-ondas unos 30-40 segundos la mantequilla.

La movemos un poco con una cuchara y luego la volcamos sobre el mortero para mezclararla con el ajo negro.

 

Tras mezclarlo bien lo metemos al frigorífico una hora al menos.

La idea es luego hacer un rulo con papel vegetal. Yo me he ayudado de una esterilla de bambú para shushi. Si no tienes eso pues con un trapo.

 

Y luego pues te lo comes. Está muy bien para desayunar o para una espera antes de cenar o comer. Si tienes invitados pues les dejas pan y esa mantequilla y que esperen tranquilamente.

 

 

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